Chef Internacional
Juan Andrés García
Chef Internacional
Pilar Rodríguez
Cocinero y Divulgador de la Ciencia
Innovación y Sostenibilidad para la Preservación del Patrimonio Culinario
Chef Internacional
Chef Internacional
Cocinero y Divulgador de la Ciencia
Relacionador Público mención Marketing, Instituto Profesional DUOC UC, Magister en Docencia para la educación Superior UNAB. 16 diplomados en el área tecnología, emprendimiento y marketing digital. Más de 12 años de experiencia en marketing y comunicación digital. Docente investigador, líder del proyecto Observatorio: Miradas 609. Es director general de la Agencia Comunica y tiene una vasta experiencia como docente de instituciones de educación superior.
Daniel Palomero Sanz
Académico
Chef con experiencia en alta cocina, regresó a sus raíces en San Vicente de Tagua Tagua para rescatar recetas locales y trabajar con agricultores agroecológicos. Fundó el restaurante "Chivo con Bigote" y representó a Chile en “Terra Madre, Salone del Gusto 2016”. Premiado en 2022 por su aporte a la cocina regional, ha sido jurado en eventos gastronómicos. Actualmente, es chef ejecutivo en J&S Cocina Regional, docente, director del área de Turismo y Gastronomía, presidente de ASEGMI y columnista en Chef&Hotel.
Jaime Jiménez de Mendoza
Director de área Turismo y Gastronomía
Doctor en Filosofía y Letras por la Universidad de Barcelona, con estudios en Bellas Artes y Educación. Especializado en gastronomía, dirige el Programa de Gastronomía y Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Javeriana de Cali. Ha co-dirigido simposios y congresos internacionales y lidera proyectos de investigación sobre identidad gastronómica, impacto social y cultura alimentaria. Actualmente, es docente e investigador.
Sebero Emilio Ugarte Calleja
Director del Programa en Gastronomía y AA. CC.
Administrador Turístico y Hotelero, Especialista en Pedagogía de los Derechos Humanos y Técnico Laboral en Cocina. Cuenta con 15 años de experiencia en docencia universitaria y de formación para el trabajo en gastronomía y turismo. Ha liderado semilleros de investigación y dirigido trabajos académicos en patrimonio gastronómico y desarrollo turístico. Además, tiene experiencia en atención a la mesa, producción de alimentos y gestión en el sector gastronómico y turístico. Se caracteriza por el liderazgo, trabajo en equipo y compromiso con la innovación, contribuyendo al fortalecimiento del sector mediante investigación y la constante actualización.
Hugo Sánchez
Académico
Líneas Temáticas
1.- Soluciones para la diversificación y sostenibilidad de la oferta culinaria.
2.- Reducción de desperdicios a través de prácticas sostenibles.
Líneas Temáticas
3.- Puesta en valor innovadora de ingredientes locales y de temporada.
4.- Desafíos presentes y futuros para propiciar la innovación y la valoración del patrimonio culinario.
Líneas Temáticas
5.- Turismo culinario y patrimonial con identidad local.
6.- Experiencias de formación para el rescate del patrimonio culinario.
7.- Investigación de productos y procesos culinarios.
Estación Metro Tobalaba